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Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à four et le saupoudrer de sucre.

Blanchir 4 œufs avec 150 g de sucre semoule. Ajouter l'arôme. Saler. Ajouter la farine, la poudre d'amande, puis le Mascarpone, puis le lait tout en battant doucement.

Disposer les fruits (cerises avec noyau, abricots dénoyautés) dans le plat. Verser l'appareil par-dessus.

Faire cuire 1h.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau,

Servir tiède ou froid.

1.250 kg fruits non dénoyautés

100 g farine de froment

50 g poudre d'amande

300 ml lait (ou lait d'amande)

4 œufs

150 g sucre

2 g sel de Guérande

250 g Mascarpone (ou 50 ml huile)

10 ml arôme vanille ou fleur d'oranger, framboise ...

Cassonade

Compte à rebours : -2 h 20'
Préparation : 20'
Cuisson : 1h
Repos : 1 h

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ou 14 clafoutis individuels : cuisson 30' (surveiller).