Brioche Buchty

Tiédir le lait à 25/30°C, diluer la levure et la Trimoline. Laisser reposer 15'.

Mettre au pétrin la farine et le sucre, rajouter les œufs battus, la crème, la vanille. Rajouter le levain, pétrir 5', puis rajouter le sel. Pétrir 10'.

Laisser lever 1h30' à 2h30', selon température ambiante (20°C).

Dégazer. Répartir dans des moules de 18 cm Ø(4 * 500 g).

Laisser lever 1h à 3h.

Enfourner à 195°C, 35'.

Abricoter à la sortie, et parsemer de sucre grain. 

1 kg farine force

120 g sucre

30 g Trimoline

500 g crème

13 g sel

30 ml vanille

42 g levure de boulanger

4 œufs (195 à 205 g)

180 ml lait

Nappage

Sucre grain