Brioche de Charmela

Chauffer le lait à 37°C. Délayer la levure. Réserver 10'.

Mélanger la farine, le sucre, et le sel dans le petit pétrin. Rajouter les œufs et le mélange lait et levure.

Pétrir 10' au crochet à pain.

Rajouter le beurre, pétrir encore 10'.

Laisser pousser 1h30'.

Dégazer. Diviser 3 * 640 g.

Tresser.

Laisser lever 3h recouvert d'un linge.

Dorer à l'œuf, parsemer de sucre grains.

Enfourner 1 h à 180°C à 190°C. (Pour une brioche, dans des conditions normales, 30' suffisent)

 

1 kg farine force

500 ml lait

42 g levure de boulanger

140 g sucre

10 g sel

2 œufs  (115 g)

140 g beurre

1 œuf pour dorer

Sucre grains