Accueil |
Kanelbullar |
|
|
![]() ![]() |
![]() |
|
|
Préparation
|
Ingrédients
|
||
Fondre 120 g de beurre en morceaux dans
350 ml de lait au MO (90", puissance max. 36°C). Laisser tiédir, si trop
chaud. Rajouter 40 g de sucre, 30 g de Trimoline et 21
g de levure.
Tamiser la farine et la mettre dans le pétrin. Verser le lait et fraiser 5'. Repos 5'. Rajouter 10 g de sel et pétrir 15'. Laisser lever 2h, selon T° ambiante. Mousser 80 g de beurre mou avec 60 g de cassonade et 10 g de cannelle, à la fourchette. Rabattre la pâte. Faire 2 pâtons. Etaler la pâte en rectangle le plus fin possible (environ 40 * 20 cm). Etaler le beurre sur les 2/3 de la surface à la maryse. Plier en portefeuille. Rabaisser à nouveau à 40 cm de long sur ~15 cm de large. Couper chaque abaisse en 10 lanières, recouper chaque lanière au 9/10ème. Entortiller et ramasser en nœud. Laisser lever 2 h à 3h, selon T° ambiante. Dorer à l'œuf, parsemer de sucre grains. Enfourner à 190°C pendant 25'. Etuver sur une grille. |
200 g beurre(120 + 80)
350 ml lait complet 21 g levure de boulanger 40 g sucre 30 g Trimoline 600 g farine force 10 g sel 60 g cassonade 10 g cannelle 1 œuf + lait Sucre grains |
||
Difficulté : * Prix : *
Compte à rebours : -
6h10'
|
Desserts |
28/02/2018 | |
20 kanelbullar | Le journal des femmes |