Marbré chocolat lemon curd

Préparation

Tamiser 300 g de farine et 12 g de levure chimique. Rajouter 3 g de sel.


Préchauffer le four à 200°C.

Mousser 200g de beurre avec 200 g de sucre.

Séparer les blancs des jaunes.

Incorporer les 5 jaunes un par un au beurre. Ajouter le lait. Changer le fouet à blanc pour le crochet à pâtisserie. Rajouter la farine .
Fondre le chocolat au MO.

Partager la pâte en deux. Dans une moitié, ajouter 125 g de lemon curd et 25 g de pépites de chocolat, dans l'autre , le chocolat fondu, tiède.
Battre les 5 blancs en neige ferme avec une pincée d'acide citrique. Serrer avec 25 g de sucre. Les ajouter à la pâte en deux fois.

Graisser 1 moule à cake et y répartir les pâtes en alternant. Dans la masse au chocolat, mettre de reste de lemon curd en rigoles.

Enfourner à 200°C. Cuire à 180°C pendant 45', puis passer à 160°C pendant 30'. Laisser refroidir dans le moule.