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Lemon curd

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Zester et presser les citrons.

Amener le jus de citron à petite ébullition avec le zeste de citron râpé, l'agar agar dans un peu de sucre.

Rajouter , le beurre et le reste de sucre, et 2 œufs battus, et remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (85°C)

Conserver au frais jusqu'à 1 semaines.

2 œufs

2 citrons (100 ml)

250 g sucre semoule

50 g beurre

2 g agar agar

Compte à rebours : - 15'
Préparation : 5'
Cuisson : 10'
Repos : 

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