Chocolats à l'orange
Porter à ébullition 40 g de glucose, 40g de fructose, 80 g de pralin, et 160 g de crème.
Hors du feu amalgamer 2c00 g de couverture noire et le quart d'écorce d'orange confite.
Répartir dans des moules silicone, et placer au frais au moins 2 heures. Placer ensuite 30' à 1 heure au congélateur.
Fondre 350 g de couverture noire au bain-marie.
Démouler les ganaches et tremper dans le chocolat. Egoutter.
40 g glucose
40 g fructose
80 g pralin
160 g crème
550 g couverture noire
1 quartier écorce orange confite
Prix : **
Compte à rebours : - 5h
Préparation : 2h
Cuisson :
Repos : 3h
Boissons