charlotte aux bananes 

Préparation

Chauffer 500 ml de lait.

Blanchir 5 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre, rajouter 30 g de farine et 2 g d'agar agar. Verser le lait en battant.

Remettre sur le feu, rajouter l'arôme vanille en fouettant. Cuire quelques secondes sans cesser de fouetter.

Tremper les biscuit dans un mélange de rhum, d'eau et de sucre.

Tapisser le fond du moule avec ces biscuits et monter la charlotte en ajoutant une couche de confiture, une couche de crème, une couche de rondelles de bananes,  puis recommencer avec les biscuits....

Placer au frais.