Crème au mascarpone, lemon curd et crumble

Préparation

Préparer un lemon curd. Placer au frais.

Préparer la crème  en fouettant 150 ml de crème froide avec 50 g de sucre fin. Incorporer délicatement 300 g de mascarpone et 15 ml d'extrait vanille.

Garnir coupelles ou verrine de crème mascarpone, étaler une couche de lemon curd. Placer au frais.

Préparer un crumble en sablant 50 g de farine et 50 g d'amandes moulues avec 50 g de beurre froid et 20 g de sucre. Placer au frais 30'.

Au moment de servir, étaler le crumble sur une tôle et placer au four 5 à 10' à 180°C.

Répartir sur le lemon curd et servir aussitôt.