Glace au carambar

Fondre les Carambar épluchés dans la crème. Fondre la trimoline dans le lait.

Faire une "crème pâtissière" avec les jaunes, le sucre, le Stab 2000, et le lait.

Rajouter la crème au Carambar.

Placer au frais en fouettant de temps en temps.

Lorsque la T° est descendue à ~4°C, incorporer grossièrement la meringue suisse.

Sangler dans la turbine préalablement refroidie.

200 g carambar

3 jaunes d'œuf

20 g sucre

400 ml crème

300 ml lait

50 g trimoline

4 g Stab 2000

80 g meringue suisse