Gratin aux cerises
Préparation
Réaliser une crème anglaise avec les œufs, le sucre, lait et crème. Stabiliser avec 15 g de fécule lorsque les œufs ont blanchi, puis rajouter la poudre d'amande.
Rafraîchir.
Distribuer dans les plats à œuf, Garnir de cerises.
Saupoudrer de la cassonade et passer au chalumeau au moment de servir.
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