Crème anglaise
Chauffer 500 ml de lait complet.
Travailler les 5 jaunes d'œuf au blanchiment avec 125 g de sucre semoule.
Rajouter le lait chaud, l'arôme et fouetter encore un peu à petite vitesse.
Mettre sur le feu sans arrêter de fouetter doucement. A 85° C, retirer du feu et transvaser.
Laisser refroidir.
5 jaunes d'œuf
125 g sucre semoule
500 ml lait entier
arôme
Prix : *
Compte à rebours : - 13'
Préparation : 10'
Cuisson : 3'
Repos :
catégorie