Chauffer la crème, et y faire infuser la verveine.

Chinoiser, rajouter le sucre et la gélatine. Chauffer à nouveau à dissolution. Ajouter les colorants.

Verser dans les verrines et réserver au frais.

Lorsque la panna cotta a pris, verser le coulis de cassis puis les cassis.

800 ml crème

100 g sucre

3 branche de verveine

6,4 g gélatine

Colorant vert

Colorant jaune

200 g coulis de cassis

150 g cassis