Riz aux laits et rhubarbe au Porto

Faire crever le riz 3' dans l'eau bouillante. Egoutter.

Remettre le riz dans la casserole avec les laits et la crème.

Rajouter 15 ml d'extrait de vanille.

Mijoter 30' jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Rajouter 100 g de sucre réserver au frais 3h.

Placer la rhubarbe pelée et coupée en tronçons dans un plat à four. Saupoudrer de 120 g de sucre. Mouiller de 80 ml de Porto aromatisé à la vanille.

Placer au four à 150°C pendant 40'.

Rafraîchir.

Monter en verrines.

200 g de riz rond
200 g de lait de coco
400 g de lait de soja
240 g de crème
30 ml arôme vanille
320 g de sucre
500 g de rhubarbe
80 ml de Porto