Sorbet melon
Faire un sirop sur le feu avec 100 ml d'eau, 100 g de sucre et 100 g de trimoline. Les sucre sont dissous lorsque le liquide devient transparent. Prélever un peu de sirop et mélanger avec 10 g de Stab 2000, rajouter au sirop.
Retirer du feu et faire refroidir.
Couper le melon en deux. Récupérer le centre et le passer au chinois en foulant bien. Couper la pulpe en morceaux et passer le tout au mixer.
Rajouter le sirop refroidi.
Serrer en sorbetière et placer à - ~20°C.
1 kg de melon (600 g de pulpe~)
100 ml eau
100 g sucre
100 g trimoline
50 ml jus de limonier
10 g Stab 2000
Prix : *
Compte à rebours : -
12h50'
Préparation : 45'
Cuisson : 5'
Repos : 12h
Desserts