Soufflés chaud à la liqueur

Préparer une pâtissière avec le lait vanillé, 100 g de sucre, 5 jaunes d'oeuf, la farine et la fécule.

Laisser tiédir. Rajouter 2 jaunes d'oeuf, ainsi que la liqueur. Bien mélanger, éventuellement au batteur pour éliminer les grumeaux.

Monter les 7 blancs en neige ferme avec une pincée d'acide citrique, serrer avec 50 g de sucre.

Incorporer délicatement à la pâtissière.

Graisser bien les moules à l'ouragan ou au beurre.

Remplir au 3/4.

Placer au four 30' à 160°.

Servir aussitôt.

500 ml lait entier

7 œufs

150 g sucre

35 g farine

35 g fécule

15 ml vanille

50 ml liqueur

acide citrique