Tarte flan aux pommes, crumble spéculoos
Préparation
Faire une pâte sablée. Réserver au frais.Peler, monder les pommes. Couper en dés.
Caraméliser dans 30 g de beurre avec 50 g de cassonade. Réserver.
Préchauffer le four à 220°C.
Foncer un rond de tarte de 32 cm. Videler, Piquer. Réserver au frais.
Faire une "pâtissière" avec 600 ml de lait, 85 g de sucre, 60 g de fécule, 2 œufs, 15 ml arôme vanille.
Au cutter, passer 80 g de spéculoos, 100 g de sucre, 100 g de beurre, et 40 g de farine. Amalgamer grossièrement à la main. Réserver.
Garnir la pâte de flan, lisser, parsemer les dés de pomme, terminer avec le crumble aux spéculoos.
Enfourner à 220°C, cuire 40' à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
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