Réduire les cerneaux de noix au rouleau à pâtisserie à 3 mm. (ou au cutter, mais c'est moins bon)

Faire la pâte : Sabler 250 g de farine, 6 g de levure chimique avec 150 g de beurre. Rajouter 130 g de sucre et un œuf. Rajouter les noix et fraiser à la main. Placer au frais 1h.

Faire le streusel : Sabler 75 g de farine avec 100 g de beurre, 100 g de sucre, 50 g de flocons d'avoine, et 2.5 g de cardamome en poudre. Placer au frais.

Egrapper les raisins.

Etaler la pâte en fleurant bien le marbre, jusqu'à recouvrir la tôle de 34 cm. Cercler.

Saupoudrer les amandes moulues, répartir les "grains" de raisins.

Répartir le streusel.

Passer au four à 180°C - 190°C, 35'.

Laisser tiédir. Décoller et passer sur le plat de service en s'aidant de spatules. La pâte est fragile.

Servir tiède ou froid.

 

325 g farine

6 g levure chimique

2 g sel

250 g beurre

230 g sucre

1 œuf

1580 g cerneaux de noix

60 g amandes moulues

900 g "grains" de raisins muscat

50 g flocons d'avoine

2.5 g cardamome