Tarte aux pommes

Préparation

Faire une Pâte sablée. Réfrigérer 1 h.

Avec un économe, creuser en cône les 2 côtés des pommes. Peler. Couper en 2. Étrogner avec une cuiller parisienne. Couper en lamelles.

Abaisser la pâte, videler, décorer, piquer, et garnir de pommes.

Placer au four à 230 °C, 15'.

Faire un flan avec 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 15 ml arôme de fleur d'oranger, 50 g de sucre, et 200 ml de crème. Le verser sur les pommes et remettre au four à 180 °C, 20 '.

Abricoter à la sortie du four. Poudrer très légèrement de cannelle.

Laisser refroidir sur une volette.

{ Si on préfère une pâte feuilletée, bien la réfrigérer, puis cuire 10' à blanc à 220°C, puis garnir de pommes, passer au four 10', répartir le flan, et mettre encore au four 30' à 180°C. }

Abricoter.