Tarte à la rhubarbe meringuée

Préparation

Rajouter aux tronçons de rhubarbe 50 g de sucre, ou plus selon goût et acidité, laisser dégorger.

Cuire à tout petit feux al dente.

Une fois la pâte levée, garnir de la compote jusqu'à 2 cm des bords.

Placer au four à 180°C pour 30'.

Refroidir sur une grille. Décorer de meringue italienne à flamber au moment de servir.