Pâte levée
La veille, faire un levain avec 100 g de farine, 100 ml de lait et 15 g de levure de boulanger.
Laisser doubler.
Rabattre. Ajouter 350 g de farine, 2 œufs, 75 g de sucre semoule, 70 ml de lait. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Rajouter 100 g de beurre en parcelles et 5 g de sel de Guérande. Pétrir encore 5 à 10'.
Laisser doubler.
Rabattre. Réfrigérer pour la nuit.
Rabattre, fariner, étaler.
Laisser lever.
450 g farine de froment
15 g levure de boulanger
2 œufs
75 g sucre semoule
100 g beurre
170 ml lait entier
5 g sel
Prix : *
Compte à rebours : - 15 h
45'
Préparation : 15'
Cuisson : 30'
Repos : 15 h
Préparations