Avocats soufflés en coque

Couper en deux les avocats, les dénoyauter.

Récupérer la chair et réserver les coques.

Passer la chair des avocats, la crème, les jaunes d'œuf, le wasabi, sel, piment et poivre au cutter.

Remplir les coques de cette préparation.

Les poser dans les empreintes d'un moule à madeleines dans un plat à four au bain marie.

Passer au four 30' à 160°C.

A la sortie du four, décorer avec les crevettes et servir.

4 avocats

200 ml crème

4 jaunes d'œuf

Wasabi

Sel

Poivre

Piment d'Espelette

16 grosses crevettes