Briouats au thon
Cuire 250 g de pommes de terre en robe à la vapeur. Le peler et les écraser à la fourchette. Laisser refroidir.
Peler et émincer 350 g d'oignon rouge. Faire revenir dans 50 ml d'huile d'olive. Peler et écraser 20 g d'ail. Rajouter dans la poêle'. Égoutter 600 g de thon et émietter dans la poêle. Laisser 10' à petit feu, en remuant de temps en temps.
Épépiner 350 g de tomate et les couper en petits dés.
Laisser tiédir cet appareil dans une bassine, puis rajouter les 250 g de pomme de terre écrasée, puis, 50 g de câpres, les tomates.
Assaisonner de 16 g de sel, poivre et piment selon goût, d'aneth ou coriandre ciselé.
Lier avec 4 œufs.
Faire fondre 100 g de beurre.
Monter les briouats. Couper les feuilles de brick en 2. Les beurrer généreusement au pinceau avec le beurre fondu. Garnir de 100 g de farce en forme de parallélépipède rectangle assez allongé et fermer en repliant d'abord les 2 côtés, puis la base et enfin le côté arrondi.
Réserver en les plaçant sur le côté plié.
Chauffer le reste de beurre dans une poêle et frire doucement les briouats 10', en les retournant à mi-cuisson.
Servir chaud avec une salade.
50 ml huile d'olive
350 g oignon rouges
20 g ail
600 g thon au naturel (ou frais)
50 g câpres
350 g tomates
250 g pomme de terre
16 g sel de Guérande
poivre
piment d'Espelette
Aneth ou coriandre
4 œufs
8 feuilles de brick
Prix : *
Compte à rebours : - 1 h
35'
Préparation : 45'
Cuisson : 50'
Repos :
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