Crumble d'endive, pomme, et chèvre

Monder fruits et légumes. Couper les endives en fines lanières, les pommes en petits cubes. Emincer les échalotes.

Couper 7 tranches dans la bûche de chèvre, couper le reste en dés.

Préparer un crumble avec la farine, les flocons d'avoine, le parmesan, 100 g de beurre. Réserver au frais.

Suer les échalotes, ajouter les endives, réduire l'eau (évaporer ou écoper). Rajouter les dés de pommes. Saler, poivrer, épicer au curry assez généreusement. Les endives et les pommes doivent garder une consistance. Rajouter les dés de chèvre. Laisser 1 ou 2 minutes sur le feu. Retirer.

Répartir dans les ramequins. Poser au centre une tranche de chèvre.

Répartir le crumble autour du chèvre.

Passer au four 20 à 25' à 180°C.

Servir à la sortie du four.

 

1.2 kg endives

75 g échalotes

400 g pommes

250 g chèvre bûche

60 g farine

60 g flocons d'avoine

50 g parmesan

150 g beurre

Curry

Poivre

Sel