Gâteau chaud de l'Emmenthal, coulis de poireau

Nettoyer le poireau, l'émincer finement. Suer dans le beurre fondu 15' à feu doux. Rajouter 200 ml de crème et 5 g de fécule, sel, poivre, sucre, et curry. Donner un bouillon et réserver.

Porter à ébullition 200 ml de crème et 200 ml de lait.

Battre les œufs avec 5 g de fécule et le fromage coupé en dés. Rajouter la ciboulette.

Verser sur les œufs  le lait et la crème chaude tout en fouettant.

Graisser les ramequins. Verser l'appareil dans ces ramequins. Placer au four dans un bain marie chaud à 180°C pendant 25 à 30'.

Au service, réchauffer le coulis de poireau. Démouler les gâteaux à l'aide d'une spatule. Garnir de coulis de poireau.

200 ml lait

400 ml crème

4 œufs

150 g emmental

Ciboulette

Sel

Poivre

Curry

500 g poireau

15 g beurre

5 g sucre

10 g fécule