Millefeuille d'aubergine

Couper les aubergines en tranches de 1 cm. Rissoler dans l'huile d'olive à la poêle ou sous le gril.

Peler et couper fin 50 g d'oignon, écraser la gousse d'ail. Suer. rajouter la tomate concassée, et mijoter.

Couper la tomate en tranches, ainsi que la mozzarella et un oignon.

Couper en lanières le basilic.

Saler, poivrer.

Monter en nonette de 75 mm.

Poser une rondelle de chorizo, puis aubergine, tomate, basilic, mozzarella, coulis, oignons...Tasser.

Passer sous le gril pendant 10 à 15'.

250 g aubergine

150 g oignon

100 g tomate

125 g mozzarella

1 gousse d'ail

basilic

sel

poivre

huile d'olive

4 tranche de chorizo Ø 75 mm

tomate concassée