Œufs cocotte au Roquefort et au chou fleur

Cuire le chou fleur à la vapeur. Laisser refroidir.

Mixer 275 g de chou fleur avec 275 ml de crème. Saler, poivrer, muscader.

Beurrer les ramequins. Répartir la crème de chou fleur, répartir le Roquefort émietté.

Casser un œuf dans chaque ramequin.

Réduire le reste de chou fleur en tout petits bouquet, saupoudrer de piment doux ou non, répartir autour du jaune.

Passer au four à 210°C 13 à 14'. Surveiller. Retirer dès que le blanc est pris.

10 œufs

275 ml crème

150 g Roquefort

375 g chou fleur cuit

40 g beurre

Sel

Poivre

Muscade