Papitas

Rincer la quinoa, cuire dans l'eau bouillante 12'. Rafraîchir, égoutter.

Malaxer la quinoa avec le pain de mie trempé dans du lait et essoré, 2 œufs, sel et poivre.

Réserver au frais 1h pour que la masse devienne plus consistante.

Egoutter le thon, écraser , et mélanger avec 2 œufs, sel, poivre, piment d'Espelette, persil, origan.

Confectionner les papitas en prenant une grosse cuiller à soupe de appareil à quinoa dans la main, étaler en cuvette, poser au fond une petite cuiller d'appareil au thon, refermer la galette en rajoutant éventuellement un peu de quinoa.

Frire à la poêle 10' de chaque coté à feu pas trop vif, jusqu'à ce que les papitas soient dorées. Couper les courgettes en petits dés et assaisonner d'une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de cidre.

200 g quinoa

200 g pain de mie

150 ml lait

280 g thon au naturel

4 œufs

100 g citron

persil

origan

sel

poivre

piment d'Espelette

500 g courgettes

moutarde

huile de noix

vinaigre de cidre