Parmentier chorizo et olives noires

Cuire les pommes de terre en robe.

Couper le chorizo en petits dés.

Emincer grossièrement les olives.

Rissoler rapidement les dés de chorizo.

Mélanger chorizo, olives et herbes.

Peler les pommes de terre, et écraser à chaud à la fourchette.

Incorporer le lait chauffé. La quantité est à adapter à la qualité des pommes de terre.

Rajouter sel, poivre, et huile d'olive.

Monter les nonettes avec une couche d'écrasée de pomme de terre, une couche de mélange chorizo et olives, et terminer avec une couche écrasée de pomme de terre. Lisser.

Parsemer de chapelure, poser une noisette de beurre au milieu.

Passer au four préchauffé à 180°C pendant 20'.

200 g chorizo

100 g olives noires à la grecque

1 kg pomme de terre bintje

150 ml lait

20 g ail

40 ml huile d'olive

Thym citron

Romarin

Sel

Poivre

Chapelure

Beurre