Terrine de brocoli et crevettes

Cuire les brocoli à la vapeur. Réserver quelques bouquets.

Passer au cutter en rajoutant, un à un, 3 œufs, puis 50 ml de crème. Assaisonner de 5 g de sel, poivre, et muscade.

Réserver quelques crevettes.

Passer le reste au cutter en rajoutant, un à un, 2 œufs, puis un jaune, et 50 ml de crème. Assaisonner de 3 g de sel, poivre, aneth.

Graisser une terrine de 28 * 11 cm ~. Placer au fond une feuille de papier cuisson.

Placer au fond, les brocoli réservés. Verser dessus la préparation au crevettes. Egaliser.

Mélanger les crevettes réservées à la préparation au brocoli. Verser par dessus les crevettes.

Cuire au bain marie 50' à 180°C.

Placer au froid quelques heures. Démouler.

Servir avec une sauce base mayonnaise au whisky.

 

1 kg brocoli

6 œufs

100 ml crème

8 g sel

500 g crevettes décortiquées cuites

Poivre

Muscade

Aneth