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Courgettes farcies à la brousse

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Laver les courgettes et couper les bouts.
Couper les courgettes en tronçons (un long et un court pour faire joli sur l'assiette), et retirer la pulpe à la cuiller parisienne en laissant un fond.

Allumer le four à 190°C.

Mélanger cette pulpe avec l'ail et le persil coupés fins, la brousse, 2 œufs, le sel, et le poivre.

Remplir les courgettes de cette farce et saupoudrer de chapelure. Placer le reste sur des coupelles allant au four.

Huiler un plat à gratin, y disposer les courgettes, verser quelques gouttes d'huile d'olive et faire cuire 45'.

Placer les coupelles en même temps, mais 30'.

Servir chaud, tiède, ou froid.

1 kg courgettes

400 g brousse

2 œufs

2 gousses ail

persil

huile d'olive

chapelure

Compte à rebours : - 1 h 15'
Préparation : 30'
Cuisson : 45'
Repos : 

gratins et soufflés