Tian de courge
Éplucher 2 kg
de courge, l'épépiner et la couper en dés.
Chauffer 1 litre de lait avec 25 g de sel, le poivre, et la muscade.
Lorsqu'il est chaud, rajouter les dés de courge et mijoter 10' à la
reprise des bouillonnements.
Préchauffer le four à 210°C.
Égoutter la courge, récupérer le lait. Écraser grossièrement la courge
au presse-purée.
Préparer une panade avec la moitié du lait et 200 g de chapelure. Bien
travailler au fouet pour éviter les grumeaux
Battre 6 œufs en omelette et mélanger à l'appareil précédent.
Rajouter à la courge ainsi que 250 g de mozzarella coupée en petits dés
et 5 gousses d'ail écrasées et du piment d'Espelette.
Placer dans un tian, recouvrir de gremola faite de 50 g de chapelure, 50
g de parmesan râpé, 3 gousses d'ail écrasées et 30 ml d'huile d'olive.
et d'un filet d'huile d'olive.
Passer 20' au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
2 kg chair de courge
1 l lait entier
6 œufs
25 g sel de Guérande
poivre
noix de muscade
piment d'Espelette
250 g chapelure
250 g mozzarella
50 g parmesan
8 gousses d'ail
50 ml huile d'olive
Prix : *
Compte à rebours : - 1 h
20'
Préparation : 50'
Cuisson : 30'
Repos :
Gratins et soufflés