Blini
Délayer la
levure dans un peu de lait et faire un levain avec la farine de
sarrasin.
Laisser lever 1 h.
Mélanger 200 g de farine avec 3 jaune d'œuf, 5 g de sel, le reste de
lait, 250 ml de crème, et 125 ml de yaourt. Travailler au fouet pour
éviter les grumeaux.
Rajouter le levain, travailler le mélange.
Laisser lever 2 h.
Juste avant de cuire les blini, monter les 3 blancs en neige ferme et
incorporer à la pâte avec une spatule.
Cuire à la poêle comme des crêpes
200 g farine de froment
150 g farine de sarrasin
15 g levure de boulanger
5 g sel de Guérande
3 œufs
250 ml lait entier
250 ml crème
125 ml yaourt
Prix : *
Compte à rebours : - 3 h
40'
Préparation : 20'
Cuisson : 20'
Repos : 3 h
Grignotages