Bretzels moelleux

Fraiser la farine avec la levure et la trimoline fondue dans le lait et l'eau .

Pétrir 5'.

Rajouter le sel et le beurre. Pétrir encore 10'.

Laisser lever 1h30' à 2h.

Dégazer.

Portionner à ~67 g. Façonner en bretzel.

Faire bouillir 1.5 l d'eau avec 50 g de bicarbonate de soude.

Pocher les pâtons 30" et les poser sur la plaque garnie papier cuisson.

Dorer au mélange œuf, moutarde, crème.

Parsemer de carvi.

Enfourner 20' à 200°C.

Refroidir sur une grille.

600 g farine Festival

30 g Trimoline

200 ml Lait

100 ml eau

20 g levure de boulanger

100 g beurre

10 g sel

1 Œuf

15 ml moutarde

15 ml crème

25 g carvi de Hollande

50 g bicarbonate de soude