Chutney de figues
Couper les 200
g figues sèches en petits dés et les mariner dans le 100 ml de vin
moelleux.
Couper le kilo de figues fraîches en 4.
Éplucher et détailler les 250 g de pommes en petits dés. Les arroser de
20 ml de jus de limette.
Éplucher et émincer les 200 g d'oignons. Faire revenir dans 20 ml
d'huile d'olive sans coloration.
Ajouter les figues fraîches, puis les pommes, 10 ml de cannelle, 1 g de
poudre de girofle, quelques râpures de muscade, 15 g de poivre en grains
dans un nouet, 5 g de sel, les figues sèches et la marinade.
Rajouter 100 g de miel et cuire à petits bouillons pendant 30'.
Rajouter 100 g de gingembre confit coupé en dés et 200 ml de vinaigre de
cidre.
Corser de piment d'Espelette.
Laisser encore 10' et mettre en bocaux.
100 ml vin moelleux
1 kg figues fraîches
200 g figues sèches
200 g oignons
20 ml huile d'olive
250 g pommes acides
15 g poivre en grains
10 ml cannelle en poudre
1 ml clou de girofle en poudre
100 g gingembre confit
5 g sel de Guérande
100 g miel
200 ml vinaigre de cidre
20 ml jus de limette
Muscade
Piment d'Espelette
Prix : *
Compte à rebours : - 1 h
15'
Préparation : 25'
Cuisson : 50'
Repos :
Grignotages