Craquants à la tomate et aux oignons
essayer sans beurre
Peler et émincer l'oignon en brunoise. Suer sans coloration dans 2.5 ml d'huile d'olive. Laisser refroidir.
Couper les tomates confites en brunoise.
Tamiser 250 g de farine, mélanger avec 4 g de bicarbonate d'ammonium et 1.5 g de bicarbonate de soude, pétrir avec 70 g de concentré de tomate, 50 g de tomates confites, 25 ml d'huile d'olive, 5 g de sel, poivre, 1 g de thym citron effeuillées, 75g d'oignon refroidit, 50 g amandes moulues, 15 ml jus de citron, avec le crochet pâtes molles.
Placer au frais 2 h.
Etaler sur le papier cuisson à 5 mm.
Découper à la roulette des craquants de 1 * 4 cm.
Glisser sur la tôle de cuisson.
Enfourner à 210 °C dans le haut du four, puis maintenir à 190°C pendant 20'.
Séparer à la sortie du four et refroidir sur une grille.
250 g farine
70 g concentré de tomate
50 g tomate confite
75 g oignon
50g amandes moulues
27.5 ml huile d'olive
1 g thym citron
4 g bicarbonate d'ammonium
1.5 g bicarbonate de soude
15 ml jus de citron
5 g sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : -
2h50'
Préparation : 25'
Cuisson : 25'
Repos : 2h
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