Craquants aux olives
Passer 70 g d'olives et 4 g d'ail au mixer avec 30 ml d'huile d'olive et 15 ml jus de citron.
Couper 50 g d'olives en brunoise.
Tamiser 250 g de farine, mélanger avec 4 g de bicarbonate d'ammonium et 1.5 g de bicarbonate de soude, pétrir avec le mix, 50 g d'olives coupées, poivre, 1 g de thym, avec le crochet pâtes molles. Rajouter 50 g amandes effilées, puis 70 ml d'eau. Pétrir. Bouler.
Placer au frais 2 h.
Etaler sur le papier cuisson à 5 mm.
Découper à la roulette des craquants de 1 * 4 cm.
Glisser sur la tôle de cuisson.
Enfourner à 210 °C dans le haut du four, puis maintenir à 200°C pendant 30'.
Séparer à la sortie du four et refroidir sur une grille.
250 g farine
120 g olives noires dénoyautées
4 g ail
50g amandes effilées
30 ml huile d'olive
1 g thym
4 g bicarbonate d'ammonium
1.5 g bicarbonate de soude
15 ml jus de citron
poivre
piment
70 ml eau
Prix : *
Compte à rebours : -
2h55'
Préparation : 25'
Cuisson : 30'
Repos : 2h
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