Mimosa de tomate et tapenade
Cuire à dur 6
œufs gros. Les couper en deux dans la longueur.
Choisir de belles grosses tomates Roma. Les couper en deux dans la
longueur, les épépiner.
Garnir ces tomates d'une couche de tapenade et y placer un demi blanc
d'œuf.
Monter le jaune avec l'huile d'olive, détendre de vinaigre aromatisé,
saler, poivrer.
Rajouter des fines herbes selon goût (estragon, ciboulette, ou persil).
Garnir les blancs de cet appareil à la poche à douille.
Décorer d'une câpre.
6 œufs
6 tomates Roma
50 g de tapenade
50 ml huile d'olive
30 ml vinaigre aux fruits rouges
sel de Guérande
poivre
câpres
Prix : *
Compte à rebours : - 27'
Préparation : 15'
Cuisson : 12'
Repos :
grignotages