Saucisson en brioche
Cuire le saucisson selon qualité (35'~)
Faire un petit levain avec 50 g de farine, 20 g de levure de boulanger,
et 50 ml de lait.
Laisser lever 1 h.
Mélanger ce levain à 200 g de farine, 10 g de sel et 3 œufs battus(
garder un peu de cette omelette pour dorer).
Pétrir, puis rajouter le beurre un peu mou. Pétrir jusqu'à consistance
lisse.
Verser la moitié de cette pâte dans le moule à cake, poser le saucisson
en l'enfonçant un peu, le badigeonner d'un peu d'œuf battu mélangé à
quelques gouttes de lait, puis le recouvrir du reste de pâte.
Laisser lever 1 h.
Cuire à 190°C pendant 1 h.
Démouler à la sortie du four et étuver 15' avant de couper en tranche.
A servir tiède avec une salade.
1 saucisse de Lyon
250 g farine de froment
10 g sel de Guérande
130 g beurre
3 œufs
20 g levure de boulanger
50 ml lait entier
Prix : *
Compte à rebours : - 3 h
30'
Préparation : 15'
Cuisson : 1 h
Repos : 2 h 15'
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