Mixer les fonds d'artichaut avec 100 ml de crème. Assaisonner.

Garnir le fond des terrines.

Dégorger les tomates coupées en tranches et salées.

Egoutter puis placer une couche sur la purée d'artichaut.

Couper les aubergines en tranches et rissoler à la poêle dans l'huile d'olive.

Répartir sur les tomates, parfumer de thym, poivrer, saler peu.

Terminer avec une couche de mozzarella et placer au four à 180°C pendant 30'.

420 g fonds d'artichaut

500 g tomates

1 kg aubergines

100 ml crème

sel

poivre

thym

250 g mozzarella

huile d'olive