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Terrine de courgettes au basilic

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Préchauffer le four à 180°C.

Râper les courgettes sans les éplucher à la râpe à gros trous.
Éplucher les oignons et les émincer.
Éplucher les aulx et les écraser.

Suer les légumes dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive, en commençant par les oignons, puis les courgettes, et en dernier les aulx, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu leur eau.

Délayer la fécule avec un peu d'eau et battre avec les œufs et la crème. Ajouter le basilic finement ciselé.

Mélanger cet appareil aux courgettes.
Saler, poivrer. Ajouter la feta en dés.

Tapisser un moule de papier sulfurisé, ou bien graisser à l'Ouragan, et cuire à 45' à 180°. Laisser reposer 5' au four éteint.

Laisser refroidir à température ambiante et placer au réfrigérateur pour 7h.
Démouler et servir avec un coulis de tomates au basilic ou à la menthe

1 kg courgettes

400 g oignons

20 g gousses d'ail

30 ml huile d'olive

15 g fécule

4 œufs

200 ml crème

basilic

10 g sel de Guérande

poivre

100 g feta

Compte à rebours : - 8 h 15'
Préparation : 30'
Cuisson : 45'
Repos : 7 h

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