Vichyssoise à la réglisse

Parer les légumes. Couper poireau et oignon finement.

Faire suer dans le beurre. Rajouter le concentré de bouillon de volaille, les pommes de terre coupées en dés, mouiller d'1 litre d'eau. Cuire 15' jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Mixer.

Rafraîchir.

Assaisonner de sel, poivre, et poudre de réglisse.

Au moment de servir rajouter du cerfeuil ciselé.

300 g blanc de poireau

200 g pomme de terre farineuse

100 g oignon

50 g beurre

150 ml crème

20 g bouillon de volaille concentré

réglisse poudre

sel

poivre

cerfeuil