Pain de mie

Préparation

Dans le petit pétrin, faire un levain avec 300 g de farine, 300 ml d'eau et la levure.

Laisser lever 1h.


Rajouter au levain 700 ml de lait, 100 g de trimoline et 1.360 kg de farine.

Pétrir 10' au crochet à pain.

Lorsque la pâte est homogène, rajouter 270 g de beurre et 30 g de sel et pétrir encore 10'.

Laisser pousser 1h.

Diviser, bouler.

Répartir dans 3 moules et laisser lever 1 à 2h, jusqu'à ce que le moule soit plein.

Enfourner à 220°C puis cuire à 200 - 215°C, 45'.