Pain marocain

Faire un levain avec 300 ml d'eau, 300 g de farine, et 42 g levure. Laisser 30' à une heure, selon t° ambiante.

Dans le pétrin, mettre les autres ingrédients sauf le sel, rajouter le levain.

Pétrir 10'

Rajouter le sel, pétrir 5'.

Laisser lever 1h.

Rabattre, diviser.

Former 6 pâtons de 415 g en boule.

Fariner légèrement la tôle.

Poser les pâtons sur la tôle. Aplatir avec les mains. Laisser lever 1h à 2h selon la température ambiante.

Passer au four à 200°C pendant 20'.

600 g semoule extra fine

900 g farine Festival

900 ml eau

30 g sel

50 g sucre

42 g levure de boulanger

Sésame