Tagliatelle aux dés de saumon

Rissoler l'échalote émincée dans la matière grasse. Rajouter l'ail écrasé et l'oseille. Tomber. Mouiller de vin blanc. Laisser réduire. Crémer. Saler, poivrer.

Garder au chaud.

Rissoler le saumon coupé en cubes dans de la matière grasse.

Lorsque le saumon est presque cuit, plonger les tagliatelle dans l'eau chaude pour les réchauffer quelques secondes.

Egoutter.

Verser les tagliatelle dans un plat creux, poser dessus les dés de saumon, verser la sauce. Servir très vite.

Tagliatelle avec 2 œufs

30 g échalote

5 g ail

1 bouquet d'oseille

50 ml vin blanc

150 ml crème

sel

poivre

400 g saumon

Huile d'olive ou beurre