Spätzle

Préparation

Faire bouillir une grande quantité d'eau.

Mélanger œufs, farine, semoule, levure chimique, fromage blanc, sel, poivre. Rajouter de l'eau jusqu'à consistance un peu coulante.

Étaler cette pâte sur une planche.

Avec un couteau ou une spatule, faire des raclures et les jeter dans l'eau salée frémissante. Lorsqu'elles remontent à la surface, laisser pocher 4', puis retirer avec une araignée, les poser dans une passoire et passer sous une douche froide en secouant.

Faire revenir au beurre.