Mélanger les matières sèches.

Fondre le beurre à noisette.

Rajouter dans le pétrin le beurre, le jus de citron, les blancs d'œuf.

Fouetter.

Répartir dans les moules.

Passer au four 200°C pendant 20'(Four électrique : 185°C, 18').

Démouler sur une grille.

150 g beurre

150 g sucre glace

60 g amandes moulues

80 g farine

2 g sel

80 ml jus de citron

1 zeste de citron

3 blancs d'œuf (113 g)