Gâteaux à la cannelle
Battre les
blancs en neige ferme avec une pincée d'acide citrique. Ajouter le sucre glace,
puis le jus de citron.
Réserver 3 cuillers à soupe de cette préparation pour le glaçage.
Ajouter les amandes, 2 g de sel, et les épices en incorporant délicatement, et
réserver au frais durant 1h.
Chemiser un moule à génoise de 40 * 30 cm, puis répartir la préparation avec une spatule dentelée (petites dents). Répartir le
glaçage.
Enfourner pour 30' à 170°C.
Refroidir sur le marbre et découper.
6 blancs d'œuf (220 g)
1 pincée d'acide citrique
2 g sel de Guérande
300 g sucre glace
300 g amandes moulues
5 g cannelle en poudre
0.2 g cardamome
0.2 g clous de girofle en poudre
30 ml jus de citron
Prix : *
Compte à rebours : - 2 h
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos : 1 h
petits gâteaux et beignets