Travailler à la feuille souple, le beurre ramolli et la cassonade, rajouter 1 œuf, puis le miel, puis la pulpe de gingembre.

Mélanger farine, cannelle, muscade, girofle, levure. Rajouter et travailler encore.

Placer au frais 2 à 3 heures.

Abaisser à 4 mm, découper à l'emporte-pièce et coucher sur une tôle garnie de papier cuisson.

Passer au four T° 180 à 190°C, pendant 10'.

Faire une glace avec le sucre glace et le ginger wine. Appliquer au couteau.

Laisser sécher sur la grille.

350 g Farine

150 g Cassonade

110 g Beurre

1 Œuf (50 g)

50 g miel

4.5 g Cannelle

0.5 g muscade râpée

0.5 g clou de girofle moulue

25 à 50 g Pulpe de gingembre

11 g Levure chimique

150 g sucre glace

50 ml ginger wine