Placer au pétrin, farine, levure, sucre, arôme, sel, et 1 œuf. Sabler.

Rajouter le beurre, pétrir.

Réserver 2/3 de la pâte et rajouter la poudre de chocolat au reste. Pétrir  jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Si besoin, raffermir les pâtes au frais 15 à 30'.

Etaler la pâte vanillée sur le marbre bien fariné. Dorer à l'œuf. Etaler la pâte chocolat. Poser la pâte chocolat sur la pâte vanillée. Passer légèrement le rouleau dessus pour coller les surfaces. Dorer à l'œuf.

Rouler en un cylindre. Filmer. Placer au frais pour 1 heure.

Badigeonner ce cylindre d'œuf battu et le rouler dans la cassonade.

Couper des tranches de 5 mm et les poser sur la tôle garnie de papier cuisson. (Ils s'étalent)

Passer au four à 180°C à 190°C, 20'.

A la sortie du four, laisser reposer 5' sur le papier cuisson, puis, décoller à la spatule et laisser refroidir sur une grille.

 

250 g farine

150 g beurre

8 g levure chimique

100 g sucre

15 ml extrait de vanille

1 g sel

2 œufs

20 g poudre de chocolat

50 g cassonade